• Perché il sale conserva gli alimenti
    Il Perché delle Cose

    Perché il sale conserva gli alimenti?

    Il sale conserva gli alimenti da tempi antichi, sfruttando il suo potere disidratante sui microrganismi che causano il deterioramento. Questo metodo naturale e efficace, oltre a prolungare la durata degli alimenti, ne esalta sapore e consistenza. Attualmente il sale continua ad essere un pilastro fondamentale nella conservazione alimentare, combinando tradizione e scienza per mantenere sicurezza e qualità nutrizionale dei cibi che consumiamo quotidianamente. Come il Sale Conserva gli Alimenti Il principio alla base della conservazione degli alimenti con il sale è semplice ma efficace. Il sale (cloruro di sodio) possiede la proprietà di sottrarre acqua dagli alimenti. Di fatto, una volta applicato agli alimenti, il sale provoca l’assorbimento dell’acqua dalle…

  • Perché non ci sono alimenti blu
    Il Perché delle Cose

    Perché non ci sono alimenti blu?

    La rarità degli alimenti blu in natura è un argomento intrigante che suscita curiosità. Sebbene il blu sia un colore comune in natura, particolarmente nel cielo e negli oceani, è sorprendentemente raro nel mondo degli alimenti. Questa rarità si può spiegare attraverso una combinazione di fattori biologici, chimici e evolutivi. Fattori biologici e chimici Dal punto di vista biologico e chimico, il blu è un colore difficile da produrre nelle piante. I pigmenti comunemente presenti nel regno vegetale sono i carotenoidi, che producono colori gialli, arancioni e rossi, e le clorofille, che producono il verde. Il blu, invece, è generalmente il risultato di antocianine, un tipo di pigmento che può…