Sei mai rimasto affascinato dal trasformismo cromatico delle aragoste, che passano da un esoscheletro dalle tonalità di blu, verde e grigio a un brillante rosso dopo la cottura? Questo fenomeno ha incuriosito molti, portandoci a chiederci: perché le aragoste diventano rosse una volta esposte al calore? La spiegazione risiede nella chimica dei pigmenti presenti nel loro esoscheletro e in come questi reagiscono al calore. Il Segreto del Cambiamento di Colore Di norma, le aragoste sfoggiano un esoscheletro multicolore grazie alla presenza di diversi pigmenti. Questi colori variegati sono il risultato di una combinazione di pigmenti, tra cui il carotenoide noto come astaxantina, che sotto le condizioni giuste, rivela il suo…