La carne di maiale è un ingrediente amato in innumerevoli tradizioni culinarie globali. Tuttavia, una raccomandazione costante accompagna la sua preparazione: deve essere ben cotta. Ma quali sono le ragioni scientifiche e storiche dietro questo consiglio e come si concilia con le diverse abitudini culturali nel mondo? Il Nemico Invisibile: Parassiti e Batteri La principale preoccupazione storica legata al consumo di carne di maiale poco cotta, in parte dovuta alle abitudini alimentari onnivore del suino e alle pratiche di allevamento del passato, è la potenziale presenza di parassiti, in particolare la Trichinella spiralis. L’ingestione di questo parassita può causare la trichinellosi (o trichinosi), una malattia che, se non trattata, può…