È un gesto che compiamo ogni giorno, quasi senza pensarci. Ma dietro la semplice azione di lavarsi le mani si nasconde un piccolo miracolo di ingegneria molecolare. Tutti sanno che acqua e olio non si mescolano, eppure lo sporco e il grasso se ne vanno con una sciacquata. Il motivo perché il sapone pulisce risiede nella sua incredibile struttura chimica, un principio geniale e immutato da migliaia di anni, dai tempi di saponi antichi come quello di Aleppo, a base di olio d’oliva e alloro. Una Molecola con la Doppia Personalità Il segreto del sapone risiede nella sua molecola, definita anfifilica (o anfipatica), che possiede una doppia natura. Immaginatela come uno spillo…